Por: Rosa M. García
Chef especialista en comida saludable
Ya regresamos a la normalidad del año escolar. Muchas veces con el ajetreo no le prestamos atención al tema de la alimentación -específicamente las meriendas- que es sumamente importante. Lo que consuman los niños puede afectar la conducta en el salón de clases y su desempeño escolar. Estas son altas en azúcares refinadas, bajas en fibra y no aportan salud a su organismo. Es alarmante, y por esta razón es cada vez más común ver niños con sobrepeso, obesidad, diabetes y problemas con el colesterol.
Según Jeanette Rivera, licenciada en nutrición y dietética: “La realidad es que muchos menores no consumen todos los nutrimentos que necesitan para su desarrollo en las tres comidas básicas, ya sea porque no tienen mucho apetito, porque prefieren estar jugando o haciendo otras actividades. Las meriendas son una excelente alternativa para complementar las comidas”.
¿Qué debe incluir una merienda saludable? Según la licenciada Rivera, por lo menos dos grupos de alimentos que aporten fibra y proteína. Esta combinación los mantienen llenos y evitan la “picadera” descontrolada e innecesaria, que solo aportan al aumento de peso.
¿Cómo lograr que tu niño consuma meriendas saludables? Todos los padres quieren que sus niños consuman alimentos saludables. Sin embargo, en muchas ocasiones desisten y se rinden a sus deseos. La mejor manera de estimular el consumo de frutas y vegetales es que el adulto sea el modelo.
Permitirles participar en la preparación de las meriendas con recetas sencillas, cortar los alimentos en formas atractivas y curiosas, combinando colores y utilizando utensilios de sus personajes favoritos es una alternativa que los motiva a probar alimentos nuevos. Hay que recordar que los jugos deben limitarse a cuatro onzas al día, debido a su alto contenido de azúcar, incluso los que indiquen son 100% jugo. Lo ideal es consumir la fruta entera que contiene la fibra y agua.
Revisa estas recetas sencillas, rápidas y saludables. Las puedes utilizar para las meriendas de los niños en la escuela o para ti… para llevar al trabajo. Estas duran varios días en nevera. Si haces cantidades mayores las puedes congelar en porciones.
Yogur con frutas y chocolate:
4 onzas de yogur griego “plain”
4 onzas de blueberries o raspberries
½ onza de coco rallado (sin azúcar añadida)
1 cucharada de cocoa chips (sin azúcar añadida)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento: En la procesadora mezcla el yogur, vainilla y frutas hasta que se unan. Sirve en un envase y decora con los cocoa chips y coco rallado. Guarda en porciones.
Burrito dulce
1 plantilla
2 onzas de jamón de pavo
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de jalea (sin azúcar)
Procedimiento: Coloca la plantilla y unta de forma pareja el queso crema, coloca el jamón en toda la plantilla, encima del jamón esparces la jalea. Enrolla la plantilla y pica por la mitad. Guarda en porciones.
Bolitas de proteína y chocolate
10 dátiles sin semillas (remojados en agua)
2 cucharadas de cocoa en polvo (sin azúcar)
2 cucharadas de mantequilla de almendras o de maní
2 cucharadas de harina de avena o proteina en polvo sin sabor
1 onza de coco rallado
¼ cucharadita extracto de vainilla
Procedimiento: Escurre los dátiles y coloca en el procesador con todos los ingredientes hasta formar una pasta. Humedece las manos y con la medida de una cucharada forma bolitas. Guarda en porciones de tres bolitas.